Αφρατα σπιτικα τυροπιτακια

Ιδανικά  για πρωινό. Για πάρτυ. Με έχουν  σώσει  πολλές φορές. Επίσης δεν θα σας κοστισουν και πολλα.

Υλικά

1 αλεύρι που φουσκωνει μόνο του (500gr)
1 κεσεδακι γιαουρτι στραγγιστο
1 φλ. του ελλ. καφε ηλιελαιο
Αλάτι - Πιπέρι - Γλυκιά παπρικα
1 αβγο
1 φλ. του ελλ.  καφέ γάλα

Γεμιση:
300 γρ φετα
1 πιπερια
150 γρ. γκουντα τριμμενο
Παπρικα- Πιπέρι
2 αβγά

Προαιρετικά  βαζετε ό,τι εσεις θέλετε.  Εγω εδω εβαλα και μανιταρια που μου περισσεψαν απο την καρμποναρα.Ζαμπον, τυρι ρεγκατο, μπεικον,μανιταρια κ.α.

Εκτέλεση

1. Βάζω όλα τα υλικά  της ζυμης. Θελω να δωσετε προσοχή γιατί  φλυτζανι με φλυτζανι διαφέρει. Ίσως χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι. Θα το δείτε εσεις.Η ζυμη να είναι μαλακια.
2. Σε ενα άλλο μπολ βάζω τα υπόλοιπα υλικα και ανακατευω.
3. Παιρνω με το χέρι λιγο ζυμαρακι, περιπου σαν ενα καρυδι, το ανοιγω κ βαζω μια κουταλια του γλυκού  γεμιση και κλεινω σε μισοφεγγαρο.
4. Αφου τα κάνω όλα,  τα αλειφω με λίγο γάλα. Δεν προτιμω το αβγο καθαρά για λόγους εμφάνισης.

1. Ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο για 25-30 λεπτα στους 175°.

Καλή  επιτυχία! !!

Καλαμαρια κοκκινιστα με κοφτο μακαρονακι και ουζο

Ένα φαγητό που λατρευω και το κάνω πάντα με φρέσκο θραψαλο η καλαμαρι πιασμενο στα νερά της Σάμου.Είσαι τυχερος αμα μενεις σε νησί και έχεις δικά  σου άτομα που ψαρευουν.

Υλικά

4 μεγάλα καλαμαρια καθαρισμενα και κομμενα
1 μεγάλο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 σκελιδα σκόρδο
1 σφηνακι ουζο κατα προτίμηση Σαμιωτικο ( ε αμα δεν παινεψω το σπιτι μου...)
4 ντοματες ωριμες τριμμενες
1 φύλλο δαφνης
Λίγο  ψιλοκομμενο μαραθο η ανιθο
Λίγο  ψιλοκομμενο μαιντανο
1/2 κ.γλ. κανελλα
Αλάτι - Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Προαιρετικά:  1 αστερισκο γλυκανισου

1/2 κιλό κοφτο μακαρονακι η κριθαρακι

Εκτέλεση

1. Βαζω λίγο λάδι σε μία κατσαρολα και τσιγαριζω το κρεμμυδι και το σκόρδο.
2. Αφού  τσιγαριστουν ριχνω το καλαμαρι αφου βέβαια πρώτα το έχω καθαρισει και το έχω κόψει σε μικρά κομμάτια.
3. Το καλαμαρι θα βγάλει αρκετα υγρά που θα αφήσουμε να απορροφηθουν για να ριξουμε μετά το ουζο.
4. Αφηνουμε να εξατμιστει το αλκοόλ και επειτα προσθετω τα μπαχαρικα,τον μαραθο,τον μαιντανο  και την ντομάτα. Ριχνω 2 ποτ.νερό και σε χαμηλη φωτιά τα αφηνω να βρασουν. Το νερό το ελεγχω πάντα.

1. Οταν βρασει το καλαμαρι προσθετω και άλλο νερό.

1. Μολις παρει βραση βαζω το ζυμαρικο της επιλογης μου. Το αφηνω σε χαμηλη φωτιά  και ανακατευω συνεχώς.
2. Σερβιρω πάντα ζεστο.Προσεχω να μην εχει στεγνωσει το ζυμαρικο μου.

Καλη επιτυχία 

Καρμποναρα αλα Μαριλου

Εχω δει πολλές συνταγές για καρμποναρα.Είναι ενα φαγητό που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Έχω φάει την εκδοχη με αβγο, με τυρί  κτλ.Κατέληξα στα λίγα και καλά. Τι εννοώ;  Πάμε να δουμε.

Υλικά

1 πακέτο μακαρονια της αρεσκειας σας
5-6 φετες μπεικον
2-3 φετες παριζα η ζαμπον
4-5 μανιταρια φρεσκα
1 πιπερια
Βουτυρο
Αλάτι  - Πιπέρι λευκό
1/2 φλυτζανακι του καφε κρασι λευκο
2 κουτακια κρεμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
Λίγο  παρμεζανα τριμμενη

Προαιρετικά:  1/2 κυβο ζωμο κοτας

Εκτέλεση

1. Βαζουμε σε μια κατσαρολα νερό και αλάτι. Οταν βρασει ριχνουμε τα μακαρονια και ανακατευουμε.Βραζουμε τα μακαρονια τοσο βρασμενα με βάση το γουστο μας.Τα στραγγιζουμε και τα λαδωνουμε.
2. Σε ενα αντικολλητικο τηγανι ( χαμηλη φωτια) βαζω 1 κ.σ. βουτυρο και τσιγαριζω το μπεικον, το ζαμπον,την πιπερια και τα μανιταρια.
3. Οταν ειναι ετοιμα σβηνω με το κρασί. Προσθετω τον κυβο και αφηνω να εξατμιστει το αλκοολ.
4. Επειτα προσθετω την κρεμα, το αλατι και το πιπερι.Η κρεμα θα ειναι ετοιμη οταν θα εχει δεσει.Αυτό θα πάρει πολυ λιγα λεπτα.Να ανακατευετε συνεχως.
5. Αν θελω προσθετω 3-4 κ.σ. τυρι τριμμενο αν και εγω πάντα το προσθετω απο πάνω.
6. Είτε ριχνω την κρεμα στα μακαρονια και ανακατευω, η βάζω σε ενα πιάτο μακαρονια και απο πανω κρεμα.

Καλη επιτυχία! !!

Τα γιουβαρλακια μου

Κρατησα λίγο  κιμα απο τους μεθυσμενους κεφτεδες για να κανω το αγαπημένο φαγητό  της μικρής  μου μιας και μου είναι αρρωστουλα.

Υλικά

Για τα γιουβαρλακια:

500 γρ. Μοσχαρισιο κιμα
1 φετα μπαγιατικο ψωμί μουλιασμενο ( τολμηστε το!!! )
1 κρεμμυδι τριμμενο
Λιγο μαιντανο ψιλοκομμενο
1 καροτο τριμμενο
1 φλ του ελληνικού καφέ Καρολίνα
Αλάτι - Πιπέρι - Λάδι

Τα υλικά  που θα μπουν μεσα στην κατσαρολα:

1 καροτο κομμενο σε ροδελες
1 κρεμμυδι κομμενο στην μέση
Λιγο σελινο
2 πατατες μικρές κομμενες
Αλάτι - Πιπέρι - Λάδι


Για το αυγολεμονο:

1 αβγο
2 λεμονια ( τον χυμο τους)
1 κ.σ κορν φλαουρ

Προαιρετικά:
Στο μείγμα για τα γιουβαρλακια μπορώ να βάλω λίγο  τριμμενη ντομάτα
Στην κατσαρολα μπορω να προσθέσω 1 κυβο ζωμο μοσχαρισιο


Εκτέλεση:

1. Πλαθω καλα ολα τα υλικά για τα γιουβαρλακια.Σχηματιζω μικρά μπαλακια. 
2. Βάζω νερό σε μια κατσαρολα, λαδι, αλάτι,  πιπερι. Μόλις παρει βραση ριχνω τα γιουβαρλακια και το καροτο.
3. Μετα απο 15 περιπου λεπτά προσθετω το κρεμμυδι, τις πατατες, το σελινο.Θα χρειαστει σίγουρα άλλο ένα μισαωρο με σαρανταλεπτο για να βρασουν ολα.

1. Ετοιμαζω το αυγολεμονο.Χτυπαω το αυγο καλα και προσθετω τον χυμο απο τα δύο λεμονια. Έπειτα το κορν φλαουρ.
2. Αφού εχουν βρασει τα γιουβαρλακια χαμηλωνω την φωτιά και προσθετω στο αυγολεμονο λιγο λιγο ζουμι χτυπώντας το ταυτοχρόνως. Ριχνω το μείγμα στην κατσαρολα και κουναω την κατσαρολα για να ανακατευτει το αυγολεμονο με το ζουμι και να μην κόψει.
3. Το αφηνω να παρει λιγο βραση.Ο μόνος  λόγος είναι το αυγό φυσικά.
4. Σερβιρονται ζεστά.

Αν θέλετε μπορείτε να βαλετε  2 αβγά,  εγω προτιμώ ενα για να είναι πιο ελαφρύ.

Καλη επιτυχία. 

Μεθυσμενα κεφτεδακια

Τα κεφτεδακια είναι  απο τα αγαπημενα μου φαγητά. Θελησα  όμως να δοκιμασω μία  παραλλαγή. Το αποτελεσμα με δικαιωσε μιας και δεν έμεινε ούτε  ένα.

Υλικά

750γρ. Μοσχαρισιο κιμα
3 φετες μπαγιατικο ψωμί μουλιασμενο
1 μεγαλο κρεμμυδι ψιλοκομμενο η τριμμενο, ο,τι προτιμάταε
2 σκελιδες σκόρδο  τριμμενες
Μπολικο  δυοσμο ψιλοκομμενο
1 ντομάτα  τριμμενη
Λίγο  ξυδι
Αλάτι - Πιπέρι  - Ριγανη
1/2 κ.γλ.κυμινο 
2 κ.σ. μουσταρδα

Για την σάλτσα:

1 κρεμα γάλακτος
Μανιταρια φρεσκα κομμενα σε φετες 
1 χρωματιστη πιπερια σε μισοφεγγαρα
Αλάτι - Πιπέρι
1 σφηνακι κρασί  η κονιακ για τους πιο τολμηρους
2 κ.σ. μουσταρδα 

Εκτέλεση

1. Βάζουμε ολα τα υλικά για τα κεφτεδακια και πλαθουμε  καλά.  Το μείγμα  πρεπει να μείνει  στο ψυγείο  γαι 1/2  ωρα τουλαχιστον.Τα αλευρωνω και μετα τα  τηγανιζω. Τα αφηνω πανω σε χαρτι κουζίνας για να φυγει το πολύ  λάδι.
2. Ξεκιναω την σαλτσα σωταροντας τις πιπεριες και τα μανιταρια σε 1 κ.σ. βουτυρο η λίγο λάδι. Αφού ροδισουν  σβηνω με κρασί  η κονιακ.Ριχνω ενα φλυτζανακι του καφέ  νερό.
3. Επειτα βαζω αλατι πιπερι και προσθετω τα κεφτεδακι.Μολις παρουν μια βραση ριχνω την κρεμα γάλακτος.
4. Οταν αρχίσει  και πηζει  προσθετω την μουσταρδα και......σερβιρω!!!

Συνοδεύεται με πατάτες,  ρύζι  η πουρε. 

Καλη επιτυχία 

Μοσχαρισιο σνιτσελ

Θέλετε να φανε τα παιδιά  σας μοσχαρι αλλά δεν το προτιμανε;;; Ιδου μια εναλλακτική. Εύκολο  και γρήγορο  γιατι ξερετε οτι προσπαθω παντα να σας δινω ευκολες και γρηγορες λυσεις.Δεν θέλουμε να γινουμε σεφ αλλα να ξέρουμε τα απαραίτητα.

(Μια καρδιά απο σνιτσελ για εσας.Πατατουλες τηγανητες και σαλάτα  με καπαρι και κλωσσακι η αλλιως κατσιναρι..Τοπικο προιον της Σάμου παρόμοιο γευστικα με το αγγουρι)

Υλικά

4 φιλετα μοσχαρισια
2 αβγά χτυπημενα
Φρυγανια
Αλατι - Πιπέρι
Παπρικα γλυκιά  η καυτερη
2κ.σ. βουτυρο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπερωνουμε καλα τα φιλετα.
2. Βουταμε ενα ενα τα φιλετα στο αυγό και μετα στην φρυγανια . Πιεζουμε την φρυγανια με το χερι μας να κολλησει καλα στο φιλετο.
3. Αν θελουμε για πιο τραγανο το επαναλαμβανουμε ακομη μια φορά.
4. Τηγανιζουμε ελαφρως τα φιλετα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μεσα σε βουτυρο και λαδι.
5. Σερβιρουμε με πατάτες,  ρύζι,  σαλάτα  η πουρε.Ότι σας αρεσει.

Καλη επιτυχία 

Φιλετο γλώσσας με πατάτες

Τα φιλετα ψαριού  ειναι μία εύκολη  λύση ιδίως για να πεισουμε τα παιδιά μας να φανε ψάρι και αφοβα κιόλας αφού δεν έχουν κόκκαλα. Την συγκεκριμένη συνταγή μπορείτε να την κάνετε με φιλετο γλώσσας, μπακαλιαρου η ακόμη και με πανγκασιους.

Υλικά

4 φιλετα γλώσσας
4-5 πατάτες σε ροδελες
1 μεγαλο κρεμμυδι ψιλοκομμενο ή σε ροδελες
1 πιπερια Φλωρίνης σε ροδελες
2-3 σκελιδες σκόρδο σε ροδελες
2 ντοματες ψιλοκομμενες η μισο κουτί σαλτσα ντοματας ( οτι έχετε)
Μισο ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο
Αλάτι - Πιπέρι
Ριγανη
Ελαιόλαδο

Προαιρετικά:  Λίγο δενδρολιβανο

Εκτέλεση

1. Στρωνουμε τις πατάτες  σε ενα ταψι.Τις αλατοπιπερωνουμε ,προσθετουμε λιγο ριγανη και δενδρολιβανο.
2. Από  πανω απο τις πατάτες τοποθετουμε τα φιλετα τα οποια αλατοπιπερωνουμε με τον ιδιο τρόπο. Τοποθετω απο πάνω τους το κρεμμυδι, το σκόρδο,  την πιπερια , την ντοματα κ τον μαιντανο.Τον μαιντανο μπορούμε αν θέλουμε  να τον βάλουμε και προς το τέλος  του ψησιματος για να μεινει "ζωηρος".
3. Ριχνω αρκετο λαδακι και λιγο νερό. Αν τα φιλετα μας ειναι κατεψυγμενα ριχνω πολύ  λίγο  νερο γιατί θα βγάλουν και από μονα τους.

1. Σκεπαζω με αλουμινοχαρτο το ταψι κσι ψηνω στους 180° για 1 1/2 ωρα περίπου. Στην μία  ωρα βγαζω το αλουμινοχαρτο και βαζω τον αέρα .
2. Συνοδεύεται με σαμιωτικο ουζακι για να πάνε τα φαρμάκια κάτω. 

Καλη επιτυχία! !!!

Τραχανοσουπα με φετα

Φθινόπωρο φίλοι  μου....  Τραχανοσουπα με φετα για βραδινο. Εύκολο, οικονομικό  και πολύ  θρεπτικο ιδίως για τα παιδιά.

Υλικά 

100 γρ τραχανας γλυκος
1 γεμάτη  κ.σ. βουτυρο
1 κυβος κοτας
Αλάτι -Πιπερι

Φετα για το σερβιρισμα

Προαιρετικά:  κρεμμυδι ψιλοκομμενο

Εκτέλεση 

1. Βάζουμε  νερό σε ενα κατσαρολακι και περιμένουμε  να βρασει.
2. Μολις βρασει ριχνουμε όλα τα υλικα μαζί.
3. Βραζουμε σε χαμηλη φωτιά για 10-15 λεπτά.
4. Μολις βρασει κ χυλωσει ο τραχανας σερβιρουμε ζεστό και πασπαλιζουμε τον τραχανα  με την τριμμενη φετα.

Καλή  επιτυχία! !!

Κεικ βανιλιας

Ιδανικό κολατσιο για μικρούς και μεγάλους.Ευκολο και γρήγορο.

Υλικά 

1 φαρινα ( 3 κ.σ. τις κραταω ξεχωριστα)

1 πλάκα μαργαρινη σε θερμοκρασία  δωματίου 

1 φλ. ζάχαρη

3 μεγάλα  αβγά 

3/4 ποτ. γάλα

1 βανιλια

Ξυσμα από πορτοκάλι

Χυμος από  1 πορτοκάλι

Αχνη ζαχαρη

Προαιρετικά:

1/2 κ.γλυκ.κανελλα

Εκτέλεση 

1. Χτυπαμε στο μιξερ την μαργαρινη και την ζάχαρη για 3 λεπτά  έως  ότου αφρατεψει το μείγμα.
2. Προσθέτω ένα - ένα  τα αβγά. Προσθετω το επόμενο μόνο όταν έχει αναμειχθει καλά το προηγούμενο.
3. Αφού αναμειχθουν καλά βάζω το ξυσμα , την κανελλα και την βανιλια.
4. Ριχνω λίγο γάλα,  λίγο φαρινα,  λίγο χυμο εν` αλλαξ μέχρι να τα έχω προσθέσει όλα πάντα τελειωνοντας με την φαρινα.
5. Βουτυρωνω την φορμα μου και πασπαλιζω με την φαρινα που κράτησα εξ αρχής .
6. Τοποθετώ το μείγμα  σε προθερμασμενο φουρνο. Ψηνω για 45 περίπου λεπτά στους 175-180 °. 
7. Το κεικ είναι  έτοιμο οταν καρφωσετε μια οδοντογλυφιδα και εκείνη αφαιρεθεί καθαρή.

Σερβίρεται με πασπαλισμενη ζάχαρη αχνη για περισσότερη νοστιμια.

Καλή  επιτυχία 

Το γιουβετσι της Κυριακής

Δυσκολευομαι να σκεφτω κάποιον  που  να μην του αρέσει  αυτό  το φαγητό. Όμως  σε άλλους αρέσει ζουμερο, σε άλλους λασπωμενο, σε άλλους στην κατσαρολα και σε κάποιους  στο ταψι... Όπως και να έχει πάντα παραμένει η Κυριακατικη επιλογή  μας.

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι της αρεσκειας σας
2 ψιλοκομμενα κρεμμυδια
2 σκελιδες σκόρδο σε λωρίδες
4 τριμμενες ντομάτες
1 πιπερια Φλωρίνης σε ροδελες
1 τριμμενο καροτο
1 φύλλο  δάφνης
1 κ.γλυκ. ζάχαρη
1/2 κ.γλυκ. κανέλλα
1/3 κ.γλυκ. κυμινο
Αλάτι - Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 κ.σ. βουτυρο
300γρ. Κριθαρακι μέτριο

Προαιρετικά:  1 κύβο μοσχαρισιο ζωμο


Εκτέλεση

1. Βάζουμε  σε μία μεγάλη κατσαρολα το λάδι να καψει.
2. Αφού έχουμε ήδη πλυνει το κρέας και το έχουμε αφήσει να στραγγιξει, το τοποθετούμε στο καυτο λάδι. Το σωταρουμε καλα για 2-3 λεπτά. 
3. Μετα το σωταρισμα προσθέτουμε τα κρεμμυδια, το σκόρδο,  την πιπερια και το καροτο. Τα τσιγαριζουμε για 2 λεπτα.
4. Αφού  τσιγαριστουν καλά ριχνουμε όλα τα μπαχαρικά και την ζαχαρη  και τέλος την ντομάτα.
5. Προσθετω 3 ποτήρια νερό και το αφηνω να σιγοβρασει σε χαμηλή  φωτιά μέχρι να βρασει το κρέας και να δεσει η σάλτσα.
6. Αφού  περάσει μία  μιση ωρα περίπου,  το κρέας θα έχει βρασει.Το μεταφέρω σε ένα ταψι και προσθετω πάλι 2-3 ποτήρια καυτο νερό. Θα δείτε με το μάτι.
7. Ριχνω το κριθαρακι και το βουτυρο.
8. Βαζω το ταψι σε προθερμασμενο φουρνο.Ψηνω για 10-15 λεπτά.
9. Σερβίρεται πάντα ζεστό.Προσεχω να έχει  λίγο ζουμι όταν θα το βγαλω από τον φουρνο. Θα απορροφηθει από το κριθαρακι και δεν θα μας λασπωσει το φαγητό.

Καλή  επιτυχια!!!

Tip: Αν θέλω μπορώ να ριξω το κριθαρακι και στην κατσαρολα, προσθέτοντας βέβαια το ανάλογο νερο. 1:4 ειναι η αναλογια κριθαρακι:νερου.